Đà Lạt

Un week-end à Dalat...

Découverte par Alexandre Yersin, Dà Lat garde les traces visibles d'un passé colonial fastueux, Bénéficiant d’un climat tempéré favorable à la culture d’une grande variété de fleurs et de fruits, la ville s'est tournée vers une agriculture intensive.
L'ancienne station d'altitude a perdu de son charme, mais ses parcs publics magnifiquement fleuris sont de véritables jardins d'essai.

Avant de partir à la découverte de Da lat... je vous conseille la lecture d'une page web intitulée:
"Un week-end à Dalat..." 
Tout y est...

Gare de Dalat

Le projet de construction de la ligne de chemin de fer reliant Nha Trang à Da Lat date de 1898.
Mais le coût et les difficultés techniques retardèrent l'avancement des travaux. En 1926, le train n'arrivait qu'à 40 km de Da Lat. Le dernier tronçon sera inauguré en 1932 et fonctionnait à crémaillère.

La gare, totalement excentrée du centre ville, ne sera construite qu'en 1938.
Au rez de chaussée, on trouve une salle d'attente séparée pour les indigènes et les européens, le logement du chef de gare et les guichets. C'est aujourd'hui les Galeries Barbes, depuis qu'un marchand de meubles kitsch s'y est installé. Espérons que l'exposition soit temporaire!
A l'étage, on trouve quelques chambres pour les voyageurs européens mais on ne peut plus y accéder.

Aujourd'hui, seuls quelques kilomètres du réseau sont conservés pour le seul transport des touristes fort nombreux. Plusieurs départs par jour, d'un intérêt très secondaire. 

A voir...

Aux alentours de Dà Lat.

Atelier de soierie.

Visite d'un atelier de soierie à proximité de Da Lat où Valentin a goûté son premier ver à soie.
"Délicieux" furent ses mots!

Ca Phé

Le Vietnam est le second producteur mondial de café. Il produit quasi exclusivement la variété robusta, plus adaptée à son climat. C'est bien dommage car il est amer et bien peu aromatique.
  

KOPI LUWAK - Derrière le café le plus cher du monde, le cauchemar d’un petit mammifère...

Le Kopi Luwak d’Indonésie a longtemps été le café le plus rare et le plus cher du monde.
Le Vietnam, gros producteur d'un robusta sans valeur, se lança dans la production intensive de café weasel ou café belette selon un procédé similaire. C'est celui qui vous est proposé dans les caféières autour de Da Lat.
La particularité de ce café est qu’il est fermenté par le système digestif d’un petit animal: la civette palmiste commune à l'Asie. Si elle mange la pulpe du fruit, elle ne digère pas les grains de café qui seront récoltées dans ses excréments. Leur fermentation donne un goût caramélisé au café qui est par conséquent plus suave. Une aubaine pour le robusta Vietnamien à l'amertume légendaire!
Ce café vaut une fortune mais les civettes, qui le produisait au gré de leur appétit, sont maintenant en cage et maltraitées. Rendement oblige! ✱ 

✱ Les indifférents à la cause animale rétorqueront que la viande de civette étant très appréciée au Vietnam leurs petites crottes "caféinées" leur ont sauvé la vie...

origine  slate.fr, wikipedia

Un peu d'histoire...

.Au début du 18ème siècle, les Néerlandais créèrent dans leurs colonies de Java et Sumatra des plantations de café d’arabica provenant du Yemen. Ils interdirent aux fermiers locaux de cueillir ce café pour leur usage personnel. Désireux néanmoins de le goûter, ceux-ci récupérèrent des grains de café trouvés dans des excréments de luwak qu'ils consommèrent après les avoir lavés, grillés et moulus. 
Le secret fût vite éventé et ce café au goût de caramel devint vite le favori des propriétaires de plantations. Le Kopi Luwak fut longtemps le café le plus cher du mode jusqu'à ce que la Thaïlande, voisin peu scrupuleux, invente le "black ivory" selon le même procédé mais avec des éléphants!
Comptez 50 $ la tasse...

Autre dégustation...

Valentin, monomaniaque alimentaire, nous parlait de son désir de manger des insectes, vers et autres araignées velue. Nous étions certain que ce jeune fanfaron changerait d'avis face à l'épreuve.
Mais il n'y eut pas le moindre haut-le-cœur!